Se depender da Família Carnielli, as pessoas com intolerância à lactose (açúcar presente no leite e seus derivados)também vão poder desfrutar desse prazer de sentir o sabor gostoso de um queijo Minas. Na propriedade da família, em Venda Nova, foi desenvolvido o queijo tipo Minas padrão sem lactose. A insistência de clientes para a criação desse novo produto abriu as portas de um mercado promissor.

A experiência inovadora da família, foi apresentada por Leandro Carnielli durante o ´Seminário Inovação e Agronegócio´, evento do Sebrae que aconteceu semana passada em Brasília. Leandro é um dos proprietários da Fazenda Carnielli. De acordo com o empresário, o empenho em desenvolver o produto veio a partir do apelo de uma família de amigos com o problema de intolerância à lactose.

Na propriedade, além de ser explorado o turismo, também são feitos produtos caseiros, como queijos maturados, defumados, cafés, embutidos e derivados de porco, fubá de moinho, polenta, biscoitos e doces, além dos produtos sem lactose: queijo, leite e iogurte. Para desenvolver essa linha de produtos, a família contou com o apoio de uma bioquímica. Foram dois anos de pesquisa. "A produção quase foi abandonada por falta de padrão e grandes perdas. O Estado também não facilita a vida do pequeno produtor. Tive muitas dificuldades para regulamentar o produto", lembra Leandro.

Após alcançar o padrão de qualidade, com comprovação de índices insignificantes de lactose, o queijo ganhou mercado. Há quatro anos, a nova versão do queijo Minas atende ao público classe A, já que se trata de um alimento caro. Os médicos passaram a indicar o consumo e os supermercados o comercializam cada vez mais. Em 2008, a fazenda chegou a vender 500 quilos por mês, mais que o queijo tradicional. Leandro garante que o queijo Minas padrão sem lactose tem o mesmo sabor que o tradicional.

Fonte: Agência Sebrae